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酸辣粉配方加开店全进程分享

  十、调味料清单配料名称规格单价整件价专用红薯粉30斤/袋 3.3元/斤 110元/袋 永庆甜面酱 300克*24瓶/箱 2.5元/瓶 55元/箱 郫县豆瓣 1.1千克*8瓶/箱 8元/瓶 65元/箱(一定要成都产的) 牧歌鸡精 454克*20袋/箱 10元/袋 190元/箱(选用家乐的也可以) 保宁醋 2▼.5L/6瓶/箱 16元/瓶 95元/箱 骨髓浸膏 1千克/瓶 70元/瓶 当地批发市场均有售 东溪豆腐乳 320克*12瓶/件 4元/瓶 45元/箱 酸辣粉专用碗配盖子 450个/箱 0.12/个 55元/箱 神马鲜味王 450克*20袋/箱 7元/袋 130元/箱(当地市场上有售) 香格里火锅鲜味王 1千克*15袋/箱 10元/袋 140元/箱(当地批发市场有售) 美乐或者黄花园黄豆酱油 780ML*12瓶/箱 5元/瓶 58元/箱(淘宝有售)

  1、蒜水比列:大蒜去皮切末16+冷开水100克▲。2、糖水比列:白糖10克+热开水100克搅匀,让白糖充分溶解后冷却备用。3、乳水比列:骨髓浸膏(浓缩鸡肉味)10克●●、腐乳15克+冷开水100克搅匀即可●●。4、花椒粉、美乐或者黄花园黄豆酱油、保宁醋(镇江香醋最好)、辣红油。5、其它小料的准备★●: 香菜切段、小葱切粒、炸好的花生、炒好的肉末、榨菜丝或酸豆角九、调底料,烫酸辣粉出锅碗底依次放入1★■、 保宁醋 (火锅勺一勺)2、 辣红油 (火锅勺半勺)3、 美乐黄豆酱油 (火锅勺半勺)4、 牧歌鸡精 (火锅勺半勺)5▼▲、 糖水 (火锅勺半勺)6、 蒜水 (火锅勺半勺)7、 乳水 (火锅勺半勺)8、 花椒粉 (小勺三分之一勺)9、香格里火锅鲜味王(小勺三分之一勺)10、再加入适量汤底(调味是我们大众口味的用量、酱油▼▲、凤凰彩票平台登录醋、辣红油★■、花椒粉等几样都是根据当地品味或客人味面定)13、用烫漏把泡好的粉加两片生菜放入开水里滚一下20分钟左右,粉烫透后倒入加好底料的碗里、在粉上放入少量榨菜丝(酸豆角或萝卜丁),

  肉末汤◆、花生米、黄豆●、葱粒和香菜!)一份酸辣粉就完成了■▼!

  除了传统的驴肉火烧,永茂的焖子火烧也卖得火热。相隔七十公里外的定州是焖子的发源地,用肉皮冻和团粉做成的焖子被守陈出新的人夹进了火烧里▼。

  十一、开店所需设备清单1■、 煮面炉一台(用电或者燃气均可)2●●、 保温台4格一台3、 不锈钢工作台,带面罩一台4、 煤气罐 1瓶5、 不锈钢桶 1个 带盖的35*35CM6、 漏勺(网筛) 3个 烫粉用7、 网漏勺 1个 漏花生及漏大料用8◆、 大汤勺 2个 打汤用9▼、 小汤勺 5个 打配料用10▼▲、 四门冰柜 1台11■▼、 桌凳 若干个10、菜刀 菜板 各1个11、电子秤 1个 注意选大重量的称12、食用碗 打包袋 若干个13、一次性碗筷 若干个

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